Kompot z suszu

Ten wigilijny napój z suszonych owoców darzę szczególnym sentymentem. Choć niby nic ale załaczam bilecik bo na francuskiej blogsferze stanowi on ciekawostkę.
Suszone owoce do wyboru (dla mnie głownie suszone śliwki, ale dałam też plasterki suszonego jabłka i gruszki). Owoce namoczyć a potem gotować zalane wodą kilka minut z kilkoma ziarnami goździka. Posłodzić do smaku miodem lub cukrem. Wystudzić i podawać chłodny.
I tu dorzucam ciekawostkę. Otóż moja mama podwała go na Wiglię z makaronem na zimno na wstęp. Czasem były uszka z barszczem a czasem to. Takie zimne zupy – chłodniki owocowe są też idealne w upalne dni.

Trufelki tiramisu

Przepis znaleziony na forum cincin a jego autorką jest Caritka. Polecam go wszystkim miłośnikom tiramisu. Moje dzieci które uwielbiają to ciasto były zachwycone również tymi trufelkami i nawet pomagały mi gdy okazało się że trzeba dorobić nową porcję.

130-140g biszkoptów
250g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
8-9 łyżek kawy
2 łyżki alkoholu
Kakao gorzkie

Biszkopty zmiksować, lub rozmiażdżyć w woreczku foliowym za pomocą wałka, dodać do kawy i zostawić na 15min. Serek wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym orza 1 łyżką alkoholu a potem wymieszać z biszkoptami. Formować kulki i obtaczać je w gorzkim kakao. Pozostawić w lodówce na conajmniej 2godziny lub na noc.

Kanapki z serem, ogórkiem i krewetkami

To jeden z pomysłów na bufet świąteczny zaczerpnięty z gazety. Kanapeczki są efektowne lekkie i bardzo smaczne.

Kilka kromek chleba tostowego

(białego lub pełnoziarnistego)
Serek kremowy czosnkowo ziołowy
Ogórek ogrodowy
Krewetki lub plasterki wędzonego łososia
Koperek

Kromki chleba zapiec w tosterze (lub nie), pokroić na 4 części, posmarować serkiem. Ogórek umyty pokroić w cylindry wielkości kanapek i potem wzdłuż aby uzyskać kwadratowe plasterki. Położyć na kanapkach i udekorować krewetkami, łososiem i koperkiem.

Paluszki Kenzy

Jeszcze jeden skarb orientalny a pochodzi z książki „Słodycze Kenzy”. Byłam oczarowana tymi ciasteczkami, delikatne, pachnące i przy tym apetycznie wyglądają.

250g mielonych migdałów
100g cukru
2 jajka
1łyżeczkę proszku
Otartą skórkę z pomarańczy
Cukier puder
Płatki migdałowe

Wymieszać suche składniki, dodać otartą skórkę z pomarańczy i jajka, dobrze wymieszać. Formować paluszki i obtaczać w płatkach migdałowych, położyć na papierze do pieczenia i posypać cukrem pudrem. Piec 10-15min w 180°. Otrzymałam ok 17 ciastek.
Są wspaniałe i gorąco polecam.

Ciasto „żółw”

To ciasto już robiłam na zakończenie roku szkolnego mojego syna i zarazem na konkurs ciast w którym zajęliśmy drugie miejsce. Ale nie mieliśmy okazji go jeszcze kosztować. Mój syn obchodził teraz swoje urodziny z kolegami ze szkoły i na jego życzenie zrobiłam jeszcze raz to ciasto. Przepis pochodzi z tej strony.

Na biszkopt:
4 jajka
140g cukru
140g mąki
Szczypta proszku do piecznia
Nutella
Mus czkoladowy
200g gorzkiej czekolady
250g serka mascarpone
2jajka
50g cukru
Do dekoracji:
Cukierki na oczy i język
Małe mleczne bułeczki

Biszkopt:
Ubijać jajka z cukrem (i 3 łyżkami ciepłej wody – ja dałam tylko 2) aż do podwojenia objętości. Dodać przesianą mąkę delikatnie (ja dodałam szczypte proszku choć nie ma go przepisie oryginalnym bo poprzednim razem nie byłam zadowolona z biszkoptu).
¼ ciasta wlać do formy okągłej 23cm średnicy, a resztę na papier lub inną formę prostokątną jak na roladę. Piec ok 10min w 180°.
Po ostudzeniu posmarować Nutellą, zwinąć, zawinąć w folię przezroczystą i dać do lodówki na ok 30min.
Mus czkoladowy:
Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać delikatnie serek mascarpone mieszając ręcznie, dodać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Ubić białka na sztywno i też dodać.
Roladę pokroić na kromki grube ok1.5 cm i wyłożyć nimi małą miskę wyścieloną filmem przezroczystym, wypełnić musem czekoladowym. Tym co lubią polecam dodać do musu brzoskwinie lub gruszki z puszki. Moje dzieci nie lubią więc nie dawałam. Zamknąć biszkoptem okrągłym i przykryć filmem, wstawić do lodówki na ok 4 godziny. Po tym czasie, przełożyć na duży talerz, zdjąć folię i udekorować. Odkroić kawałek bułeczki, wbić cukierki na oczy i naciąć nożyczkami aby otrzymać pyszczek w który wsadzamy czerwony cukierek. Tę główkę przykleić nutellą i tak samo łapki (z ciastek „chamonix” lub też z bułeczek) i ogonek.
P.S A oto w przekroju, mus nie jest bardzo lekki i dzieki temu ciasto się lepiej porcjuje. Jeśli ktoś woli bardziej lekki to można dodać o jedno jajko więcej, lub trochę bitej śmietany.

Jabłkowa zapiekanka

Jest to jeden z moich ulubionych deserów w tej jesiennej porze roku. Podany na ciepło z lodami waniliowymi to prawdziwy rarytas. Przepis jest już wielokrotnie wypróbowany i jest naprawdę bardzo dobry. Na pokrycie podwoiłam ilość składników bo lepiej się rozprowadza i w dodatku jest wspaniałe.

700g jabłek obranych, cienko pokrojonych w plasterki
150g serka homogenizowanego
15cl śmietany
1łyżka soku z cytryny
50g cukru
20g mąki
½ łyżeczki wanilli
1 jajko
20g masła na formę
Na pokrycie:
100g stopionego masła
50g płatków owsianych
50g mąki
100g cukru brązowego
1łyżeczka cynamonu

Ubić serek, śmietane, mąkę, sok z cytryny, cukier, jajko, wanilię, dodać jabłka, wymieszać i przelać do wysmarowanej formy. Wymieszać składniki na pokrycie i rozprowadzić po wierzchu. Piec 40min w 190°. Podawać na ciepło lub zimno i życzę smacznego!

Konfitura bananowo brzoskwiniowa

Taką konfiturę kupiliśmy kiedyś na placu na płd Francji podczas wakacji. Od tego czasu sama ją robię bo nam bardzo smakuje. A oto przepis:

500g brzoskwiń
500g bananów
750g cukru
Sok z 1 cytryny

Owoce pokroić, dodać cukier, sok z cytryny i troszkę wody, doprowadzić do wrzenia i gotować ok 40min. Ja dodaję podczas gotowania pestki z cytryny w muslinowej kieszonce jak do zaparzania herbaty. Zamknąć w słoiczkach na gorąco. Z tej ilości wychodzi ok 3 i pół słoiczka. Uwielbiam tę konfiturę na tostach na śniadanie. Polecam

Krajanka czekoladowo orzechowa – brownies

Zamieszczam ostatnio właśnie wypróbowany przepis na to ciasto czekoladowo orzechowe zwane brownies i jestem z niego dosyć zadowolona. Jest lekkie i szybko znika z talerzy.

3 jajka
75 orzechów włoskich lub innych
75g gorzkiej czekolady
90g miękkiego masła
75g cukru
1 cukier waniliowy
40g mąki
50g mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do piecznia
2 łyżki gorzkiego kakao i cukru pudru do posypania

Rozpuścić czekoladę. Ucierać masło z cukrami dodając po jednym jajku. Potem dodać rozpuszczoną czekoladę , mąki z proszkiem do pieczenia, orzechy pokruszone grubo. Wlać do formy 24x24 cm wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 160° ok 35min. Po ostygnięciu posypać kakaem i cukrem pudrem i pokroić na kwadraty.

Crumbles migdałowe

Zrobiłam crumbles jabłkowe i truskawkowe. Taki deser owocowy jest lekki i bardzo smaczny a podany z gałką lodów waniliowych to prawdziwy raj. Bardzo lubie ten kontrast ciepłego jeszcze crumbles z lodami!

Ciasto podstawowe:
100g masła
100g cukru
100g mąki
100g mielonych migdałów

Wszystkie składniki wymieszać i malaksować z masłem aby otrzymać grudki jak do kruszonki. Dać do lodówki na 30min.
Owoce pokroić i polać sokiem z cytryny, podsmażyć lekko na maśle (do jabłek dodałam odrobinę cynamonu). Dać owoce do foremek, posypać kruszonką i piec w180° na złoty kolor.
Podawać ciepłe z lodami.
łyżką

Zupa z fasoli jaś

Ta zupa to wspomnienie z mojego dzieciństwa. Moja mama często ją gotowała, sama zupa jest bardzo prosta.

250g fasoli jaś namoczonej przez noc
4-5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
2 małe kiełbaski wędzone lub innej wędzonki
Bulion (może być z kostki)
Wegeta (lub liść laurowy, ziele angielskie, cebula i czosnek)
Boczek lub grzanki z chleba (niekoniecznie i wg uznania)

Podgotować fasolę ok 40min, dodać bulion, ziemniaki, kiełbaski pokrojone i wegete. Gotować jeszcze ok 30min. Podawać z wysmażonym boczkiem i grzankami (jak kto lubi) lub świeżym chlebem. Smacznego!

Tarta jagodowo-śmietanowa

Jest to jeden ze wspaniałych i wypróbowanych moich przepisów. Dawno już chciałam ją tu zaprezentować ale jakoś nie miałam pod ręką jagód, no i w końcu je znalazłam tylko mrożone. Ciasto jest bardzo smaczne, przepis jest na duże ciasto więc ja na moją formę o 27cm średnicy musiałam zmniejszyć proporcje ale podaję wam obie wersje.
Przepis pochodzi ze starego numeru „Moje gotowanie”(1996).

Ciasto:
300g mąki (200g)
3 żółtka (2)
150g Margaryny (100g masła)
2 łyżki śmietany (1)
60g cukru (30g)
Ciasto zarobić i dać do lodówki na conajmniej 30min
Masa śmietanowo jajeczna:
250ml śmietany (200)
3 jajka (2)
120g cukru (100)
40g mąki(30)
750ml czarnych jagód (300g)

Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę na tartę i podpiec lekko.
Żółtka utrzeć z 6 (4) łyżeczkami cukru, dodać śmietanę wymieszaną z mąką i pianę ubitą z 6 (4) białek z resztą cukru. Jagody wymieszać z ½ szklanki cukru (2łyżki), wyłożyć na podpieczone ciasto i przykryć masą jajeczno-śmietanową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° i zmniejszyć trochę termostat bo inaczej masa szybko się przypiecze. Ja daję u mnie z Th6 na 5 i piekę ok 20min. Czasem zostawiam troche w wyłączonym piekarniku.
Idealne ciasto na podwieczorek ze szklanką zimnego mleka w te ciepłe obecnie dni.

Sałatka ziemniaczano porowa

Przepisy które testowałam w ten week-end były rozczarowujące lub wcale nie udane. Więc pozostał w zapasie niezawodny przepis na sałatkę którą nawet mój najstarszy syn niejadek lubi. Dodam że i mój brat uwielbia sałatki z porów więc z myślą też o nim publikuję ten przepis.
Ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone
4 jajka na twardo
1-2 porów cienko pokrojonych
Małe pomidorki
Gęsta śmietana
Majonez
koperek
Pieprz, sól
Wszystko pokroić, wymieszać, doprawić. Schłodzić i podawać do obiadu z jakimś dowolnym mięsem (nawet na zimno, rosbeef, lub inne). Idealny posiłek na te letnie dni. Polecam gorąco.

Wolowe Bourguignon

Bardzo dobre danko z francuskiej książki „Cuisine et vin de France”. Robiłam pierwszy raz i smakowało nam.

2kg wołowego
75cl vina czerwonego (de Bourgogne)
200g mąki
Tymianek, pietruszka, liść laurowy
2 łyżki oleju
30g masła
5 kostek cukru
Sól, pieprz

Mięso pokrojone w kostke podsmażyć na maśle i oliwie, posypać 3 łyżkami mąki, zamieszać, wlać wino, dodać przyprawy. Z cukru zrobić karmel lub zastąpić go 2 kostkami gorzkiej czekolady i dodać do potrawy. Z mąki i wody zrobić ciasto i zakleić dookoła pokrywki tak aby garnek był hermetycznie zamknięty. Wstawić do piekarnika na 3godziny w 150°C lub gotować na wolnym ogniu. Podawać z makaronem lub ziemniaczkami.
Bardzo dobre, ja dodałam troche bulionu wołowego aby zmniejszyć ten intensywny smak wina. Polecam.

Tarta migdałowa z sherry

Dziś jest pierwszy maj i według tradycji francuskiej ludzie ofiarują sobie konwalie. Ten ma przynosić szczęście cały rok. Tradycja ta narodziła się w 1561 roku kiedy król Charles X ofiarował te kwiaty wszystkim damom dworu i sam go również otrzymał. Tak się to podobało że od tego czasu kontynuowano ten miły zwyczaj.
Więc i wam ofiaruje ten bukiecik i niech wam przynosi szczęście przez cały rok!
Week-end zanosi się na zajęty więc korzystam z okazji i dorzucam ten przepis na tartę. Pochodzi on z gazety „Sól i pieprz” – hiszpański smak.

Ciasto kruche:
200g mąki
100g masła
50g cukru
1 jajko
Masa:
4 jaja
60g cukru
1op cukru waniliowego
200g mielonych całych migdałów
6 łyżek kremy sherry
Skórka z ½ cytryny i pomarańczy
Cukier puder

Zarobić ciasto i schłdzić w lodówce.
Żółtka ubić z cukrami, dodać migdały, sherry, otarte skórki i białka ubite na sztywno. Wlać do formy wyłożonej kruchym ciastem i piec w 180° ok 30min. Posypać cukrem pudrem.
Szybkie, proste i dobre! Dobrze sie utrzymuje i idealnie nadaje do niedzielnego sniadania na słodko.

Chałka

Moja pierwsza chałka! Nareszcie się zebrałam do jej zrobienia, figurowała na mojej liście już od pewnego czasu. Byłam bardzo ciekawa jak smakuje z kruszonką na bazie masła orzechowego. Przepis był już robiony tu i tu, więc i ja sie skusiłam. Podaje zmodyfikowane ilości na jedną chałke (wyszła nawet spora).

300g mąki
1 łyżeczka drożdży instant

(dałam 11g z firmy Demarle)
1 żółtko
1 jajko małe
62g masła
¼ szklanki mleka
1/6 szklanki wody
1łyżeczke miody
¼ szklanki cukru

Nie dałam soli, bo moje drożdże to specjalna mieszanka do pieczywa słodkiego.
Masło zalać gorącym mlekiem i wodą i odstawić. Dodać cukier, miód i jajko z żółtkiem roztrzepane. Dodać do mąki z drożdżami i wyrobić. Ja musiałam ciut podsypać mąką. Odstawić do wyrośnięcia. Potem znów lekko podsypałam tak aby tylko uformować 3 wałki ciasta i zapleść je. Posmarować mlekiem i opruszyć kruszonką i znów zostawić na 40min.
Kruszonka
Rozmieszać 2 łyżki masła orzechowego z 1 łyżeczką białka i dodać 2 łyżki cukru brązowego, szczypte cynamonu i łyżeczke cukru waniliowego oraz 62g masła posiekanego z ¼ szklanki mąki. Zagnieść i dać do lodówki.
Piec 20 do 30min w 200°C. Wyszła piękna jak na pierwszy mój wypiek tego typu. Kruszonka ma ciekawy smak ale jeszcze zrobie innym razem z normalną. Zawsze uwielbiałam chałki z masełkiem. Moim domownikom też przypadła do gustu.

Sałatka ogórkowa z fetą

Co za świerzość! Doskonały wstęp na sposób grecki. Przepis pochodzi z ostatniego numeru „Cuisine actuelle” i bardzo mi przypadł do gustu.

1 opakowanie fety
1 ogórek
Liście mięty

Sól, pieprz, oliwaObrać ogórek zostawiając trochę zielonej skórki (co drugi pasek). Pokroić w ciekie plasterki, posolić i zostawić na 20min. Fetę rozmiażdżyć widelcem dodając trochę oliwy, dodać posiekane liście mięty i pieprz. Ogórki rozłożyć na talerzu i posypać fetą wymieszaną z miętą. Wstawić do lodówki do schłodzenia przed podaniem

Tort brzoskwiniowy

Ten torcik brzoskwiniowy już dawno chciałam zrobić ale nie mogłam znaleźć tych ciasteczek do niego. W końcu natknęłam sie na nie w Lidl i od razu kupiłam 2 paczki bo akurat tyle ich potrzeba. Pomysł zaczerpnięty jest z gazety „Sól i pieprz” z 1999 roku (z mojej kolekcji gazetowych przepisów). Ilości dostosowałam do mojej formy 24cm średnicy.

Na ciasto:
50g masła
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
150g mąki
3 jajka

Zagotować 250ml wody z solą i masłem. Wsypać mąkę i mieszać aż ciasto będzie odstawać od ścianek naczynia. Odstawić i dodawać po jednym jajku i proszek. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i wyciskać ciasto tworząc dysk do wymiaru waszej formy (metalowej obręczy). Ciasto upiec na złoty kolor w 175°C. Z reszty można zrobić małe ptysie posypane grubym cukrem (może być kostka cukru rozbita na drobniejsze kawałki).
Krem śmietankowy (lub waniliowy)
Można użyć gotowego budyniu i zmieszać z ubitą śmietaną ale u mnie nie ma takich budyni więc krem robie sama.

½ l mleka gorącego
2 żółtka
2 łyżki cukru
11/2 łyżki mąki
11/2 łyżki maizeny lub mąki ziemniaczanej
Wanilia do zapachu lub wg uznania

Utrzeć żółtka z cukrem, dodać zapach i mąki, potem dolewać gorące mleko cały czas miksując, przelać do rondelka i gotować do zagęstnienia, pogotować chwilkę i odstawić.
Rozpuścić w kremie 2 listki żelatyny wcześniej namoczone w zimnej wodzie. Ostudzić mieszając.
Ubić 20cl śmietanki na sztywno z 1 łyżką cukru pudru i dodać do wystudzonego kremu budyniowego.
Użyć brzoskwiń z puszki lub dojrzałych obranych ze skórki. Moje były mało dojrzałe więc dodałam troszke truskawek. Położyć obręcz na cieście, posmarować odrobiną konfitury brzeg ciasta i ułożyć rurki waflowe dookoła, rozmieścić owoce i zalać kremem. Ozdobić resztą owoców i jedną rurką pokruszoną. Dać do lodówki na 2godziny lub więcej.
Pozostaje nam tylko delektować się tym ciachem! Hmmm!

Tort lodowy

Zaglądając regularnie na forum CinCin znalazłam przepis AgusiH na ten wspaniały tort. Nie jesteśmy miłośnikami bezowych ciast może dlatego nie robiłam jeszcze Pawlowej, ale ten torcik jest naprawde dobry. Przyznam że z niepokojem czekałam na rezultat tym bardziej że mieliśmy gości na obiad. Nigdy nie robie nie sprawdzonych przepisów więc dlatego zrobiłam dodatkowo sałatkę owocową, torcik okazał się bardzo dobry i sałatka nawet została.
Podaje wam link na ten przepis i polecam. Ja nie robiłam dekoracji z bez bo jak mówiłam mało kto je u mnie je więc zostałam tylko przy czekoladzie i kakao. Zmniejszyłam też ilości bo moja forma miała ok 24cm.

600ml śmietanki
1 cukier waniliowy
2 usztywniacze do śmietanki (1 jest przewidziany

na 20ml więc i tak dałam mniej)
200g czekolady (150g do środka i resztę na wierzch)
1 łyżke kakao
80g bez pokruszonych
100g migdałów

Migdały obrać, pokroić drobno i prażyć na suchej patelni. Ubić dobrze schłodzoną śmietanę na sztywno z cukrem waniliowym i usztywniaczem. Dodać resztę dodatków, ja dałam do formy silikownowej i do zamrażalki na noc. Przed podaniem udekorować według uznania.

Sałatka ogórkowa z fetą

Co za świerzość! Doskonały wstęp na sposób grecki. Przepis pochodzi z ostatniego numeru „Cuisine actuelle” i bardzo mi przypadł do gustu.

1 opakowanie fety
1 ogórek
Liście mięty
Sól, pieprz, oliwa

Obrać ogórek zostawiając trochę zielonej skórki (co drugi pasek). Pokroić w ciekie plasterki, posolić i zostawić na 20min. Fetę rozmiażdżyć widelcem dodając trochę oliwy, dodać posiekane liście mięty i pieprz. Ogórki rozłożyć na talerzu i posypać fetą wymieszaną z miętą. Wstawić do lodówki do schłodzenia przed podaniem.

Lody orzechowo klonowe

Cudowne lody pojawiły się na blogu „My best food” i pozwalam sobie je tu zamieścić aby podzielić się tym odkryciem z blogosferą francuską. Przepis jest ten sam tylko że ja dodałam stabilizatora do lodów który zapobiega tworzeniu się kryształków na powierzchni, ulepsza konsystencje i opóźnia proces topnienia. Ale nie jest to rzecz niezbędna, ja poprostu kupiłam u Demarla razem z maszynką i przepisami więc daję.
250ml mleka
250ml śmietanki
125ml syropu klonowego
2 garście orzechów grubo posiekanych
Wymiszałam, dodałam stabilizator, wstawiłam do lodówki na 30min. Potem wszystko do maszynki na ok 30min. Włożyłam do pudełka plastikowego i do zamrażalki. Dzieci uwielbiają te lody i już drugi raz je robie, będę musiała zrobić zapas syropu klonowego lub zastąpie go miodem. Tym co jeszcze nie robili polecam gorąco.

Dacquoise kokosowa z truskawkami

Jes to rodzaj ciasta bezowego z kokosem i kremem z truskawkami. Bardzo dobre i szybko się robi. Okres truskawek tutaj się zaczyna więc testujemy nowe przepisy na ciasta. Na to ciasto potrzebne są białka. Ja często zamrażam gdy mi zostają, więc na to ciasto użyłam takich rozmrożonych. Przepis pochodzi z gazety „Cuisine actuelle” i jest troszkę zmieniony.

Dacquoise:
4 białka (ja dałam 145g)
100g cukru
110g wiórków kokosowych
30g mąki
Krem:
400g serka mascarpone
20cl śmietanki (lub 10cl mleczka kokosowego)
5 łyżek cukru pudru
300g truskawek

Pokroić truskawki w kostke i zostwić na 30min z 3 łyżkami cukru pudru.
Ubić białka, dodać cukier i ubijać aż masa będzie błyszcząca. Wymieszać mąkę z kokosem i dodać delikatnie. Rozsmarować na papierze do pieczenia i piec ok 15min na złoty kolor w 180°. Po upieczeniu przwrócić, zdjąć papier i wystudzić. Przeciąć na 2 części o wymiarach formy.
Mascarpone i śmietanę wymieszać, dodać sok z truskawek i ubijać do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Dodać truskawki. Wyłożyć formę połową ciasta, rozłożyć krem i przykryć drugą połową. Udekorować truskawkami, lub świeżym kokosem i posypać cukrem pudrem.

Pleśniak

Jest wiele wersji tego ciasta i nigdy go nie robiłam jeszcze. Przepis pochodzi od mojej przyjaciółki Danusi, ale ciut go zmodyfikowałam. Podaje proporcje zmienione bo moja forma jest mniejsza (24x24).

400g mąki (500g w przepisie)
4 jaja (5)
125g masła (dano1 margaryne kasie i 1łyżke masła)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ja dodałam ½ ziarna tonki startej -

na zapach lub wanilię, albo cukier waniliowy
1łyżka kako
Wiśnie mogą być mrożone

Mąkę, cukier, proszek, margaryne lub masło, żółtka i zarobić ciasto. Podzielić na 3 części i do jednej dodać kako. Dać do zamrażalki na 1 godzine.
Rozmrozić wiśnie i odcisnąć lekko z soku.
Ubić białka z ½ szklanki cukru na sztywną pianę.
Do formy wyłożonej papierem zetrzeć ciasto jasne, potem ciemne, wyłożyć wiśnie i pianę. Na wierzch zetrzeć ostatnie jasne ciasto i piec w 180° ok 40-45min.

Mus ogórkowo krewetkowy z białego sera

800g serka homogenizowanego (ja dałam mniej)
1 ogórek odpestkowany i pokrojony w kostke
300g krewetek obranych i drobno pokrojonych
Sok i skórka z pomarańczy
4 listki żylatyny (8g)
Koperek

Połowe ogórka zmiksować, dodać koperek. Sok z pomarańczy podgrzać i rozpuścić w nim żylatyne wcześniej namoczoną w zimnej wodzie. Połowe wlać do zmiksowanych ogórków, dodać połowe sera i reszte ogórków. Wlać do formy wyścielonej przezroczystą folią.
Podobnie zrobić z krewetkami i wlać na wierzch. Dać do stężenia do lodówki.
Uwaga: Ogórki są dosyć rzadkie więc można dać więcej żylatyny. Wspaniały dodatek do obiadu lub na wstęp z zieloną sałatą i pomidorkami!

Fasolka po bretońsku

Jest danie bardzo popularne w Polsce a przy tym bardzo smaczne że nie może go zabraknąć na moim blogu. To jedno z moich ulubionych dań! Oto jak go ostatnio przygotowałam ale pewnie każdy ma swój przepis. Z Polski przywiozłam sobie nawet mieszankę przypraw do tego dania ale już mi się przterminowała (bo nie wszyscy u mnie lubią groch więc nie robię go często), użyłam więc przypraw normalnych bazując się na składzie tej mieszanki.

2 kiełbaski wędzone
200g mięsa (wołowe, lub jagnięce)
250g grochu jaśka
Papryka, kminek, majeranek
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
Sól, pieprz
Przecier pomidorowy

Namoczyć groch na noc. Gotować groch z mięsem i kiełbasą pokrojonymi na kostkę ok 40min. Dodać przecier i przyprawy i gotować aż groch i mięso będą miękkie. Na końcu można jeszcze zagęścić dodając ½-1 łyżkę mąki rozpuszczonej w ½ szklance wody.
Ja nie dodawałam bo było dla mnie w sam raz. Podawać ze świerzym chlebem.
Nie ma nic lepszego na te chłodne zimowe dni jak takie rozgrzewające i sycące danie.

Mleczne bułeczki

Te mleczne bułeczki są we Francji bardzo popularne i zawsze sobie obiecywałam że muszę je zrobić. Wybrałam przepis z niedawno nabytej książki „L’art du pain” Geralda Briemont.

250g mąki
140g mleka
5g soli
20g cukru
½ jajka lub 1 małe
42g tłuszczu miękkiego (dałam masło)
12g drożdży

Z podanych składników wyrabiać ciasto przez ok 10min, można w maszynie do chleba lub robocie. Ja robiłam ręcznie posługując się plastikowym mieszadłem. Potem przykryć miske z ciastem filmem przezroczystym i wstawić do lodówki na 2godziny.
Po tym czasie, podzielić ciasto na kawałki 25-30g i formować owalne lub okrągłe bułeczki. Położyć na papierze do pieczenia do ponownego wyrośnięcia i posmarować jajkiem (ja użyłam reszty z tego co dałam do ciasta). Po godzinie posmarować jeszcze raz i piec w 200° ok 10-12min bez wilgotności (pary).
Bułeczki są wpaniałe jako kanapki do bufetu lub po prostu na posiłek. Można zrobić je też i większe, ale nie za duże, najlepiej smakują w małym formacie.

Kwaskowe ciasto z musem czekoladowo cytrynowym

To lekkie ciasto najbardziej mi pasowało na deser po tych obfitych świątecznych posiłkach. Nie jestem miłośnikiem białej czekolady ani moi domownicy też nie więc trochę obawiałam się rezultatu ale okazało się że wszystkim to ciasto smakowało. Przepis pochodzi z mojego zbioru przepisów firmy francuskiej „Demarle” producenta między innymi form silikonowych.

Ciasto
2 jajka
1 jogurt naturalny
90g cukru
100g mąki
½ paczki proszku do pieczenia
Skórka z limonki

Utrzeć żółtka z cukrem i jogurtem. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i startą skórkę z limonki. Ubić białka na sztywno i też dodać. Wylać na prostokątną formę jak na roladę i piec 12min w 180°. Ja to robie na formie silikonowej więc nie smaruje niczym.
Kilka minut po wyjęciu dać do wystygnięcia, przekroić na pół do wymiaru obręczy. Moja protokątna ma wymiar 16x23.

Galaretka cytrynowo jabłkowa
60g cukru
Sok z 2 limonek
50g wody
2 jabłka „zielone”(Granny Smith)
6g żelatyna (3listki)

Wodę zagotować z cukrem. Jabłka obrać i pokroić na drobną kostkę, zalać sokiem z limonek . Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem potem wymieszać z jabłkami i dać do lekkiego stężenia.

Mus czekoladowo cytrynowy
110g śmietanki
120g białej czekolady
4g żelatyny (2 listki)
Sok z 1 limonki
300g śmietanki kremówki (35%)

Zagotować 110g śmietanki i zalać nią drobno pokrojoną czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia, potem dodać sok z limonki. Resztę śmietanki (300g) dobrze schłodzonej ubić na sztywno i wymieszać z ochłodzoną masą.
Do formy lub obręczy dać jedną część ciasta, na nią wyłożyć połowę musu i wstawić zamrażalki na 15min. Potem wyłożyć galaretkę cytrynową z jabłkami. Położyć drugi placek ciasta i resztę musu. Wstawić do lodówki na ok 2 godziny. Ja dałam na noc. Delikatnie ściągnąć obręcz i kroić. Ja na dekorację dałam orzeszki pistacjowe nie solone, ale można dowolnie.
Ciasto jest lekkie i kwaskowe. Dzięki limnce mus z białej czekolady nabiera charakteru.