Tarta migdałowa z sherry

Dziś jest pierwszy maj i według tradycji francuskiej ludzie ofiarują sobie konwalie. Ten ma przynosić szczęście cały rok. Tradycja ta narodziła się w 1561 roku kiedy król Charles X ofiarował te kwiaty wszystkim damom dworu i sam go również otrzymał. Tak się to podobało że od tego czasu kontynuowano ten miły zwyczaj.
Więc i wam ofiaruje ten bukiecik i niech wam przynosi szczęście przez cały rok!
Week-end zanosi się na zajęty więc korzystam z okazji i dorzucam ten przepis na tartę. Pochodzi on z gazety „Sól i pieprz” – hiszpański smak.

Ciasto kruche:
200g mąki
100g masła
50g cukru
1 jajko
Masa:
4 jaja
60g cukru
1op cukru waniliowego
200g mielonych całych migdałów
6 łyżek kremy sherry
Skórka z ½ cytryny i pomarańczy
Cukier puder

Zarobić ciasto i schłdzić w lodówce.
Żółtka ubić z cukrami, dodać migdały, sherry, otarte skórki i białka ubite na sztywno. Wlać do formy wyłożonej kruchym ciastem i piec w 180° ok 30min. Posypać cukrem pudrem.
Szybkie, proste i dobre! Dobrze sie utrzymuje i idealnie nadaje do niedzielnego sniadania na słodko.

Chałka

Moja pierwsza chałka! Nareszcie się zebrałam do jej zrobienia, figurowała na mojej liście już od pewnego czasu. Byłam bardzo ciekawa jak smakuje z kruszonką na bazie masła orzechowego. Przepis był już robiony tu i tu, więc i ja sie skusiłam. Podaje zmodyfikowane ilości na jedną chałke (wyszła nawet spora).

300g mąki
1 łyżeczka drożdży instant

(dałam 11g z firmy Demarle)
1 żółtko
1 jajko małe
62g masła
¼ szklanki mleka
1/6 szklanki wody
1łyżeczke miody
¼ szklanki cukru

Nie dałam soli, bo moje drożdże to specjalna mieszanka do pieczywa słodkiego.
Masło zalać gorącym mlekiem i wodą i odstawić. Dodać cukier, miód i jajko z żółtkiem roztrzepane. Dodać do mąki z drożdżami i wyrobić. Ja musiałam ciut podsypać mąką. Odstawić do wyrośnięcia. Potem znów lekko podsypałam tak aby tylko uformować 3 wałki ciasta i zapleść je. Posmarować mlekiem i opruszyć kruszonką i znów zostawić na 40min.
Kruszonka
Rozmieszać 2 łyżki masła orzechowego z 1 łyżeczką białka i dodać 2 łyżki cukru brązowego, szczypte cynamonu i łyżeczke cukru waniliowego oraz 62g masła posiekanego z ¼ szklanki mąki. Zagnieść i dać do lodówki.
Piec 20 do 30min w 200°C. Wyszła piękna jak na pierwszy mój wypiek tego typu. Kruszonka ma ciekawy smak ale jeszcze zrobie innym razem z normalną. Zawsze uwielbiałam chałki z masełkiem. Moim domownikom też przypadła do gustu.

Sałatka ogórkowa z fetą

Co za świerzość! Doskonały wstęp na sposób grecki. Przepis pochodzi z ostatniego numeru „Cuisine actuelle” i bardzo mi przypadł do gustu.

1 opakowanie fety
1 ogórek
Liście mięty

Sól, pieprz, oliwaObrać ogórek zostawiając trochę zielonej skórki (co drugi pasek). Pokroić w ciekie plasterki, posolić i zostawić na 20min. Fetę rozmiażdżyć widelcem dodając trochę oliwy, dodać posiekane liście mięty i pieprz. Ogórki rozłożyć na talerzu i posypać fetą wymieszaną z miętą. Wstawić do lodówki do schłodzenia przed podaniem

Tort brzoskwiniowy

Ten torcik brzoskwiniowy już dawno chciałam zrobić ale nie mogłam znaleźć tych ciasteczek do niego. W końcu natknęłam sie na nie w Lidl i od razu kupiłam 2 paczki bo akurat tyle ich potrzeba. Pomysł zaczerpnięty jest z gazety „Sól i pieprz” z 1999 roku (z mojej kolekcji gazetowych przepisów). Ilości dostosowałam do mojej formy 24cm średnicy.

Na ciasto:
50g masła
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
150g mąki
3 jajka

Zagotować 250ml wody z solą i masłem. Wsypać mąkę i mieszać aż ciasto będzie odstawać od ścianek naczynia. Odstawić i dodawać po jednym jajku i proszek. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i wyciskać ciasto tworząc dysk do wymiaru waszej formy (metalowej obręczy). Ciasto upiec na złoty kolor w 175°C. Z reszty można zrobić małe ptysie posypane grubym cukrem (może być kostka cukru rozbita na drobniejsze kawałki).
Krem śmietankowy (lub waniliowy)
Można użyć gotowego budyniu i zmieszać z ubitą śmietaną ale u mnie nie ma takich budyni więc krem robie sama.

½ l mleka gorącego
2 żółtka
2 łyżki cukru
11/2 łyżki mąki
11/2 łyżki maizeny lub mąki ziemniaczanej
Wanilia do zapachu lub wg uznania

Utrzeć żółtka z cukrem, dodać zapach i mąki, potem dolewać gorące mleko cały czas miksując, przelać do rondelka i gotować do zagęstnienia, pogotować chwilkę i odstawić.
Rozpuścić w kremie 2 listki żelatyny wcześniej namoczone w zimnej wodzie. Ostudzić mieszając.
Ubić 20cl śmietanki na sztywno z 1 łyżką cukru pudru i dodać do wystudzonego kremu budyniowego.
Użyć brzoskwiń z puszki lub dojrzałych obranych ze skórki. Moje były mało dojrzałe więc dodałam troszke truskawek. Położyć obręcz na cieście, posmarować odrobiną konfitury brzeg ciasta i ułożyć rurki waflowe dookoła, rozmieścić owoce i zalać kremem. Ozdobić resztą owoców i jedną rurką pokruszoną. Dać do lodówki na 2godziny lub więcej.
Pozostaje nam tylko delektować się tym ciachem! Hmmm!

Tort lodowy

Zaglądając regularnie na forum CinCin znalazłam przepis AgusiH na ten wspaniały tort. Nie jesteśmy miłośnikami bezowych ciast może dlatego nie robiłam jeszcze Pawlowej, ale ten torcik jest naprawde dobry. Przyznam że z niepokojem czekałam na rezultat tym bardziej że mieliśmy gości na obiad. Nigdy nie robie nie sprawdzonych przepisów więc dlatego zrobiłam dodatkowo sałatkę owocową, torcik okazał się bardzo dobry i sałatka nawet została.
Podaje wam link na ten przepis i polecam. Ja nie robiłam dekoracji z bez bo jak mówiłam mało kto je u mnie je więc zostałam tylko przy czekoladzie i kakao. Zmniejszyłam też ilości bo moja forma miała ok 24cm.

600ml śmietanki
1 cukier waniliowy
2 usztywniacze do śmietanki (1 jest przewidziany

na 20ml więc i tak dałam mniej)
200g czekolady (150g do środka i resztę na wierzch)
1 łyżke kakao
80g bez pokruszonych
100g migdałów

Migdały obrać, pokroić drobno i prażyć na suchej patelni. Ubić dobrze schłodzoną śmietanę na sztywno z cukrem waniliowym i usztywniaczem. Dodać resztę dodatków, ja dałam do formy silikownowej i do zamrażalki na noc. Przed podaniem udekorować według uznania.