To lekkie ciasto najbardziej mi pasowało na deser po tych obfitych świątecznych posiłkach. Nie jestem miłośnikiem białej czekolady ani moi domownicy też nie więc trochę obawiałam się rezultatu ale okazało się że wszystkim to ciasto smakowało. Przepis pochodzi z mojego zbioru przepisów firmy francuskiej „Demarle” producenta między innymi form silikonowych.
Ciasto
2 jajka
1 jogurt naturalny
90g cukru
100g mąki
½ paczki proszku do pieczenia
Skórka z limonki
Utrzeć żółtka z cukrem i jogurtem. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i startą skórkę z limonki. Ubić białka na sztywno i też dodać. Wylać na prostokątną formę jak na roladę i piec 12min w 180°. Ja to robie na formie silikonowej więc nie smaruje niczym.
Kilka minut po wyjęciu dać do wystygnięcia, przekroić na pół do wymiaru obręczy. Moja protokątna ma wymiar 16x23.
Galaretka cytrynowo jabłkowa
60g cukru
Sok z 2 limonek
50g wody
2 jabłka „zielone”(Granny Smith)
6g żelatyna (3listki)
Wodę zagotować z cukrem. Jabłka obrać i pokroić na drobną kostkę, zalać sokiem z limonek . Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem potem wymieszać z jabłkami i dać do lekkiego stężenia.
Mus czekoladowo cytrynowy
110g śmietanki
120g białej czekolady
4g żelatyny (2 listki)
Sok z 1 limonki
300g śmietanki kremówki (35%)
Zagotować 110g śmietanki i zalać nią drobno pokrojoną czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia, potem dodać sok z limonki. Resztę śmietanki (300g) dobrze schłodzonej ubić na sztywno i wymieszać z ochłodzoną masą.
Do formy lub obręczy dać jedną część ciasta, na nią wyłożyć połowę musu i wstawić zamrażalki na 15min. Potem wyłożyć galaretkę cytrynową z jabłkami. Położyć drugi placek ciasta i resztę musu. Wstawić do lodówki na ok 2 godziny. Ja dałam na noc. Delikatnie ściągnąć obręcz i kroić. Ja na dekorację dałam orzeszki pistacjowe nie solone, ale można dowolnie.
Ciasto jest lekkie i kwaskowe. Dzięki limnce mus z białej czekolady nabiera charakteru.
